Estudos desmistificam a crença de que consumir carboidratos à noite é prejudicial ao metabolismo e ao ganho de peso
O consumo de carboidratos à noite é um tema amplamente discutido, tanto entre profissionais da saúde quanto entre o público geral. Muitos acreditam que comer carboidratos durante a noite pode ser prejudicial ao metabolismo e favorecer o ganho de peso. No entanto, as evidências científicas trazem uma visão mais ampla e equilibrada sobre o tema.
Com base em todos os livros de importantes nomes da nutrição, discutiremos o impacto do consumo de carboidratos à noite.
Metabolismo noturno e carboidratos
Segundo o livro Nutrição Clínica no Adulto, de Lilian Cuppari, o metabolismo humano segue um ritmo circadiano, com alterações no gasto energético ao longo do dia. Durante o sono, o corpo não interrompe suas atividades metabólicas, mas reduz a taxa metabólica. Isso significa que, embora o gasto energético basal diminua, o organismo continua a utilizar carboidratos como fonte de energia para funções essenciais, como reparo celular e regeneração tecidual.
Angelica de Almeida Nutricionista Contato: WhatsApp: 19984024490 Instagram: @angelicadealmeidanutri @_cafsaude_ Clínica CAF Saúde Rua Luiz Leflock, 599 – Vila José Kalil Aun, Cosmópolis – SP Telefone: 19 3812 1894
Essa visão é complementada por Fisiologia, de Berne & Levy, que explica que a glicose, principal forma de carboidrato no corpo, é constantemente utilizada para gerar energia, inclusive durante o sono. Portanto, o consumo de carboidratos à noite não leva necessariamente ao acúmulo de gordura, já que as necessidades energéticas são atendidas.
Balanço energético e ganho de peso
Um aspecto fundamental que é abordado em Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia é o conceito de balanço energético. O ganho de peso está diretamente relacionado ao consumo total de calorias ao longo do dia, e não ao horário específico em que os alimentos são consumidos. Se a ingestão calórica diária for adequada às necessidades do indivíduo, o consumo de carboidratos à noite não contribui significativamente para o ganho de peso.
Ricardo AC de Lima e Gabriela B. de Lima, em Nutrição Esportiva: Mitos e Verdades, reforçam essa ideia, desmistificando a noção de que comer carboidratos à noite prejudica o metabolismo ou provoca aumento de peso. Eles enfatizam que o importante é a quantidade e a qualidade dos carboidratos ingeridos, mais do que o horário. O livro também esclarece que o metabolismo humano continua a queimar calorias durante a noite, e, portanto, o horário das refeições não tem impacto isolado no ganho de peso.
Qualidade dos carboidratos e saúde intestinal
A qualidade dos carboidratos consumidos à noite também é um fator crucial. Modulação Intestinal – Fundamentos e Estratégias Práticas, de Murilo Pereira, destaca o papel dos carboidratos complexos, ricos em fibras, na modulação da microbiota intestinal. O consumo de carboidratos integrais, como grãos inteiros, vegetais e leguminosas, pode favorecer a saúde intestinal e contribuir para uma digestão mais lenta e uma sensação prolongada de saciedade, mesmo quando consumido à noite.
Esse ponto é reforçado em Nutrição Esportiva: Mitos e Verdades, onde os autores explicam que os carboidratos simples, que causam picos glicêmicos rápidos, podem ser específicos se consumidos em excesso à noite. No entanto, os carboidratos complexos, devido à sua digestão mais lenta, têm um impacto mais estável nos níveis de glicose sanguínea, o que pode ser benéfico para o metabolismo noturno.
Resistência à insulina e carboidratos noturnos
Para indivíduos com resistência à insulina ou outras condições metabólicas, como a obesidade, o horário de consumo de carboidratos pode ter um impacto maior. Em Nutrição Clínica Funcional na Obesidade, Andréia Naves menciona que a sensibilidade à insulina tende a ser maior pela manhã, favorecendo o consumo de carboidratos nesse período. No entanto, em indivíduos metabolicamente saudáveis, essa diferença não é significativa, e o consumo de carboidratos à noite, quando feito de maneira equilibrada, não necessariamente prejudica a saúde metabólica.
Conclusão
Com base nas diversas referências mencionadas, é possível concluir que o consumo de carboidratos à noite não é prejudicial ao metabolismo ou causa ganho de peso, desde que inserido em um plano alimentar equilibrado e individualizado. O equilíbrio calórico diário, a qualidade dos carboidratos e as necessidades energéticas específicas são os fatores mais importantes a serem considerados. Desmistificar a ideia de que comer carboidratos à noite é sempre prejudicial; é essencial para promover uma abordagem nutricional baseada em evidências e ajustada às necessidades individuais.
